Prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería
El sector de la hostelería es una piedra angular en la economía española, contribuyendo significativamente a los ingresos y al empleo. Sin embargo, la prevención de riesgos laborales en la hostelería es todavía una asignatura pendiente, aunque resulta fundamental dada la diversidad y magnitud de riesgos ergonómicos asociados a los diferentes puestos de trabajo. En este artículo, abordamos en detalle cómo llevar a cabo una prevención efectiva y minimizar estos riesgos para garantizar un entorno laboral seguro y saludable.
Riesgos ergonómicos en la hostelería: ¿Qué son y por qué es importante prevenirlos?
Se entienden por riesgos ergonómicos aquellos elementos o condiciones presentes en el entorno laboral que pueden afectar la salud y el bienestar de los trabajadores como consecuencia de la interacción entre el individuo, su trabajo y el entorno. Más concretamente, surgen cuando la forma en que se realiza un trabajo no se ajusta correctamente a las capacidades físicas y psicológicas de los empleados.
No cabe duda de que la PRL en hostelería presenta desafíos específicos dada la naturaleza de las tareas que exigen, entre otros, posturas forzadas y tareas repetitivas, generando un contexto propenso a lesiones musculoesqueléticas.
Principales factores de riesgo ergonómicos en el sector de la hostelería
Posturas forzadas
Son todas aquellas posturas corporales que generan tensiones innecesarias en músculos, ligamentos y articulaciones. En la hostelería, se evidencian en acciones como agacharse para acceder a hornos bajos o estirarse para alcanzar estanterías altas.
Manipulación manual de cargas
Involucra el levantamiento, transporte y descarga de objetos. En un contexto de riesgos laborales en un restaurante, se traduce en levantar cajas de alimentos o bebidas.
Tareas repetitivas
Son aquellas que se realizan de manera cíclica y constante, como cortar ingredientes o servir platos, lo que puede causar desgaste en las articulaciones y músculos.
Orden y limpieza
Un espacio de trabajo desorganizado puede favorecer accidentes, caídas y peores posturas de trabajo.
Exposición a vibraciones y ruido
Ambientes con maquinaria o altos niveles de ruido, como una cocina o una sala de restauración, pueden afectar a la salud auditiva y generar estrés.
Condiciones ambientales
Factores como temperatura y humedad son importantes, especialmente en entornos donde pueden darse requisitos extremos, como las cocinas de un restaurante, cámaras frigoríficas, etc.
Sigue aprendiendo | Factores de riesgo ergonómicos: qué son y cómo prevenirlos
Riesgos ergonómicos en función del puesto de trabajo
Personal de cocina
Además de enfrentar riesgos como cortes y quemaduras, el personal de cocina está constantemente expuesto a sobreesfuerzos, especialmente al levantar ollas pesadas, manipular equipos de cocina de alta potencia y mantener ritmos de trabajo acelerados durante las horas pico. La postura forzada de estar de pie por largos periodos y la exposición constante al calor son factores añadidos.
Camareros
Los camareros, por la naturaleza de su trabajo, enfrentan desafíos distintos. La postura forzada al servir, cargar bandejas pesadas y el riesgo de resbalones y caídas son prominentes. Además, la interacción constante con clientes añade un componente de estrés psicológico. Las largas horas en movimiento constante pueden conducir a problemas en las piernas y pies.
Personal auxiliar de hostelería
Desde el personal de limpieza hasta el de abastecimiento, las tareas varían enormemente, pero todos enfrentan desafíos ergonómicos. Las posturas forzadas al limpiar zonas de difícil acceso y la manipulación de maquinaria de limpieza son riesgos habituales. Además, la necesidad de moverse constantemente por todo el establecimiento puede resultar en sobreesfuerzos.
Recomendaciones ergonómicas para la prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería
Considerar la ergonomía como un componente esencial en el diseño de puestos de trabajo no solo tiene afectación directa en la seguridad laboral, sino que también puede aumentar la eficiencia y la productividad de los negocios. Veamos cómo Ergo/IBV puede ser un aliado estratégico en este esfuerzo.
Cómo te ayuda Ergo/IBV en la evaluación de puestos de trabajo de hostelería
El software de Ergo/IBV es una herramienta muy efectiva en términos de prevención de riesgos laborales y rediseño de tareas en una gran variedad de sectores, incluyendo la hostelería. Esto se debe a que unifica los principales métodos existentes, guía en la selección del más adecuado para cada situación y cuenta con herramientas de apoyo al diseño y rediseño de puestos de trabajo a partir de su base de datos de soluciones multisectoriales.
Adicionalmente, genera informes estandarizados de forma rápida, lo que se traduce en una mayor agilidad de procesos, una reducción del número de bajas y un notable aumento de la productividad.
Por todo ello, no cabe duda que contar con un socio como Ergo/IBV en materia de prevención de riesgos laborales en la hostelería es esencial para garantizar un ambiente de trabajo seguro y saludable gracias a su enfoque marcadamente ergonómico, así como mejorar la productividad y eficiencia de las operaciones.
¿Quieres más información sobre el software Ergo/IBV? ¡Contáctanos y solicita una cotización!
